Tulum peyniri taze tüketilmeyen bir peynirdir. Genellikle çiğ sütten yapılıp, 3-5 ay olgunlaşmaya tabi tutulduktan sonra tüketime sunulur. Olgunlaştırma işlemi obruk, mağara ve mahzen gibi yerlerde yapılmaktadır. Yağlı her çeşit sütten yapılabilen peynirin, yağlı koyun sütünden yapılanı en lezzetlisidir. Özellikle Doğu Anadolu (Erzincan, Erzurum, Ağrı, Kars) ve Batı Toroslar’da deri tulumlar, İç Anadolu bölgesinde (Sivas, Yozgat, Kayseri, Kırşehir, Niğde) ise küp tulumları yaygındır.
Er Tulum Olarak Erzincan ili Munzur Dağı eteklerinde gerçekleştirmiş olduğumuz peynirimizi Mayıs ve Haziran aylarında hazırlar 3-5 aylık dinlendirme sürecinden sonra piyasaya süreriz ki tulum peynirinin en önemli özelliklerinden biri de budur. Lütfen günlük- daha dün üretildi gibi ürün yerine laf satmaya çalışan firmalara inanmayınız !!!